Fish Pie (Torta de Peixe)

Tendo morado 1/3 da minha vida fora do Brasil, com muita frequência as pessoas me perguntam se eu não sinto falta de Londres e de tudo por lá!

Então, não! Eu não sinto falta de morar em Londres, o que sinto é que fechei meu ciclo de uma parte muito importante da minha vida naquela cidade, que fiz o que tinha que fazer, atingi objetivos, conheci pessoas fantásticas, e destas pessoas sim, como eu sinto falta delas! Amigos(as) irmãos(as), que passaram momentos tão bonitos comigo! Que seguraram as pontas em tantos outros momentos não tão bonitos e comeram tantos risotos que eu errei a receita e outros que acertei, rssss!

E em falar de comida, tem uma comida de lá que estes dias fiquei com saudades, e fiz em casa, a famosa Fish Pie do meu pub local lá de Kensal Rise que sempre tenho vontade mas não da mais para dar um pulinho no pub e pedir uma, então se Maomé não vai a montanha, a montanha vai a Maomé né!

Fish Pie

Receita:

200g de filé de tilápia

100g de filé de salmão

100g de camarões

1 cebola

2 dentes de alho

Meio talo de alho poró

Azeitonas pretas a gosto

2 tomates em cubos, sem pele, sem semente

Azeite a gosto

Sal e pimenta a gosto

3 batatas grandes

manteiga

Modo de fazer:

Fazer um purê com as batatas e a manteiga (eu uso becel pois não tem leite, mas pode usar qualquer manteiga que quiser) (reserve)

Cozinhar os peixes em água por uns 5 minutos (reservar)

Fritar os camarões em azeite por 2 minutos em fogo alto (reservar)

Refogar a cebola, alho e alho poró no azeite, adicionar o tomate e após mais ou menos 2 minutos adicionar o peixe, as azeitonas e sal e pimenta (usei uma pimenta dedo de moça em conserva que minha irmã me deu muito boa) a gosto.

Faça uma camada fina com o purê no fundo de uma refrataria que possa ser levada ao forno, adicione sobre esta camada o receio de peixe e por cima os camarões.

Com o restante do purê cubra a cobertura e leve ao forno a 180°C por uns 20 minutos e aumente para 250°C por mais 10 minutos para dourar em cima e voilá:

Sirva com salada de rúcula, vai muito bem junto!

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As I lived 1/3 of my life abroad and returned home, people often ask me if I miss living in London and all the great things it has to offer.

Well, no! I don’t miss living in London, I feel I have done the things I was meant to do there. Did what I had to do, reached my goals, met amazing people, and well, I miss these people a lot! These people were at times friends, at times more than family. They were there through some really beautiful moments, other not so pretty ones, they have tried so many bad risottos (lol) and others not so bad ones, hehehehe.

And talking about food, the other day I was really in need of Fish Pie, especially the one from my local pub in Kensal Rise (I always miss that pie) but couldn’t pop to the pub and order one so, if "If Mohammed can't go to the mountain, the mountain will go to Mohammed”.

Fish Pie

Recipe:

200g of white fish

100g of salmon

100g of prawns

1 onion

2 pieces of garlic

½ leek

Black onions

2 chopped tomatoes, skinless and seedless

Olive oil

Salt e pepper

3 big potatoes

Butter

Preparation method:

Prepare a mash with the potatoes, butter and salt as you wish and reserve ( I use vegetable spread as it has no milk but you may use butter, butter) (reserve)

Poach the fish in water for 5 minutes and reserve

Fry the prawns for 2 minutes in high flames and reserve

Fry the onions, garlic and leek in the olive oil, add the chopped tomatoes, simmer for 2 minutes, add the fish, olives and salt and pepper (I used red chilies that my sis prepared, yummy!) as you like.

Spread a thin layer of mash potatoes to an oven proof dish, add the fish feelings and top with the prawns covering with the rest of the mash potatoes.

Take it to a pre-heated oven @ 180°C for 20 minutes and @ 250°C for the last 10 minutes to golden brown the top.

Serve with rocket salad, goes really well together!

   

  

Simpler and charmer, in 10 minutes, must be challenging! :) - Mais simples e mais charmoso em 10 minutos deve ser dificil!

I like cooking end even I find it challenging to innovate on a daily basis and some days I just want comfort food, quick and easy!

I work full time, I am in the middle of a degree in the Uni (will never stop studding), moved recently with my boyfriend to a new, much bigger flat that demands more care and I am the main cook in the house (he does risk in the kitchen though! and he goes really well when he does ;)), his life is busier than mine, but, we like having the quality time to enjoy dinner, lunch with a glass a of vino over a nice chat.

All of the above combined sometimes comes out on a very uncomplicated meal! And the most important bit is that we have a nice time together.

This meal here was on a day we were actually very busy in the kitchen, we were trying more complicated stuff together and we needed a nice, light break for 2 starving souls....

Here is the teaser hehehehe:

Olive oil and garlic spaghetti with cherry tomatoes and fresh basil:

300g of spaghetti number 5

some glogs of olive oil (do not use extra virgin olive oil to fry, I read it is not good for you) in a frying pan    

Finely chopped garlic (as much as you like - I prefer it mild so i used 2 fat pieces of garlic) 

Salt (as you like - I used Himalayan pink salt my current favorite)

Halve as many cherry tomatoes as you wish

A handfull of fresh basil

While the past cooks (the one I used takes 10 minutes (Barilla Senza Glutine - gluten free, and doesn't mention milk and egg on the ingredients either! but you can use any pasta)), chop the garlic and fry it gently in the olive oil, drain the past and add it in the frying pan.

Pass to the plate, add the tomatoes and fresh basil on top and it is ready!

Goes really well with some refreshing white wine ;)

Serves: 2

Guinea: Pepper of course ;) 

A note about the pasta: I have been trying many gluten free pastas and they all left me wanting pasta! Yes, if you cook them to the point of instruction it's too soggy, if a little less cooked gets too hard, and taste like badly cooked cornmeal.

Barilla however has nailed it on it's Senza Glutine product line! The texture and taste leave nothing to be desired! Cooked as instructed and to a perfect "al dente" pasta! I even sent them an email congratulating and their answer was so nice and professional! They make their products with passion for people that really appreciate Italian Food!

Thanks Barilla!     

                                                                                                                                               

Eu gosto de cozinhar e até assim algumas vezes eu acho desafiador inovar diariamente! Um ou outro dia eu só quero uma comidinha que me traga conforto e que seja fácil e rápida!

Eu trabalho período integral, estou no meio de um curso de graduação (nunca quero parar de estudar), me mudei recentemente com meu namorado para um apartamento maior  que exige mais em manutenção diária e eu sou a cozinheira oficial da casa (ele também cozinha e manda muito bem quando vai para a cozinha!), a vida dele é mais corrida que a minha mas nós dois gostamos de passar tempo de qualidade juntos, aproveitar um almoço ou jantar juntos com uma taça de vino e uma boa conversa!

Todos os detalhes acima, de vez em quando se torna uma refeição muito descomplicada, e a parte mais importante é que normalmente aproveitamos muito estes momentos.

Esta refeição aqui surgiu num dia que estávamos muito ocupados na cozinha tentando uma receita mais complicada juntos, precisávamos de uma pausa prazerosa para dois seres morrendo de fome....   

E aqui esta a mostra (rsssss):

Spagetti Alho e Óleo com Tomates Cereja e Manjericão Fresco:

300g de spaguetti numero 5

Alguns glogs de azeite de oliva (não use o extra virgem para fritar, eu li que não faz bem pra ti ;)) numa frigideira

Pique alho bem fininho (quanto você quiser, eu gosto com sabor mas não muito forte então usei 2 dentes de alho)

Sal a gosto (eu usei sal rosa do Himalaia, meu favorito do momento)

Corte quantos tomates cereja você quiser ao meio                 

Uma mãozada de manjericão fresco

Enquanto o spaguetti cozinha (o que eu usei demorava 10 minutos - Barilla Senza Glutine – Sem Glúten, e não menciona ovo ou leite nos ingredientes também! Mas você pode usar qualquer pasta), pique o alho e frite gentilmente no óleo, escorra a pasta e adicione-a na frigideira e mexa bem.

Coloque-a no prato e espalhe os tomates e manjericão em cima e esta pronto!

Vai muito bem com algum vinho branco refrescante!

Serve: 2

Cobaia: O Pepper lógico ;) 

Uma nota sobre a massa: Nos últimos 3 meses venho provando algumas massas sem glúten e todas elas me deixam com um gostinho de “eu quero massa”! Sim, isto mesmo! Se eu cozinho como intruído na embalagem fica molengo, se um pouco menos, fica duro e com gosto de fubá mal cozido.

A Barilla por sua vez acertou em cheio na sua linha Senza Glutine! A textura e sabor não deixa nada a desejar! Cozinhei como as instruções do pacote e ficou num perfeito “Al Dente”! Eu até enviei um email para a Barilla elogiando o produto e a resposta deles nada menos do que esperava,  tão queridos e profissionais. Eles desenvolvem seus produtos com paixão para pessoas apaixonadas por comida Italiana!

Obrigada Barilla! 

  

Pão, Pão, Pão.... Bread, Bread, Bread...

Tem coisa melhor que aquele pão crocante por fora e macio por dentro?

Bom até deve ter, mas quando você não pode mais comer glúten você tem muita dificuldade em encontrar um com estas características, ainda mais se você também não pode comer leite ou ovo (novidades que conto outra hora!).

E então começou a minha obsessão por fazer uma receita que ficasse como eu estava sonhando! Isso mesmo, sonhando (de noite)...

Comecei com receitas aleatórias que encontrei na internet, decidi testar duas, e ai mudei tudo e as misturei. Eram boas, mas uma muito crocante por fora e a outra muito massuda por dentro, então decidi testar mudando os ingredientes e como mudei muito não vou usa-las como referência.

Enfim, eu só comia pão integral e pão branco sempre me deixou com a sensação de que falta sabor então como ainda não achei uma farinha integral sem glúten que funcione bem, decidi investir em algo que gosto muito, milho! Estou me adaptando ao fubá que faz uma diferença imensa e deu um sabor super especial a esta receita!

A receita rende uma forma grande de bolo inglês, mas como só tenho uma forma pequena, adaptei o resto da massa e ficou redondinha e adorável!

Segue algumas fotos do pão:

                                       

                                       

Receita:

Pão de Castanhas e Damasco Desidratado

2 xícaras (chá) de farinha para pães Schar

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 xícara (chá) de polvilho doce

½ xicara (chá) de fubá

1 colher (café) de goma xantana

1 colher (sopa) de açúcar

Sal a gosto

¼ xícara (chá) de óleo de girassol (ou outro da sua escolha)
2 colheres (sopa) vinagre de maça

1 colher (sopa) de fermento biológico

3 xícaras de água morna

Opcional:

30 gramas de amêndoas laminadas torradas (eu usei minha frigideira)

30 gramas de castanhas do pará picadas (eu gosto de um tamanho que eu consiga morder, mas faça para sua preferência

30 gramas de damasco picados

½ colher de melhorador de pão (eu usei, mas creio que fica bom sem também, da próxima vez não coloco e falo para vocês).

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater por 3 minutos.

Cobrir com filme plástico e envolver com uma toalha e levar a um local abafado por 30 minutos (eu uso meu forno NÃO O LIGUE! Ou dentro do armário). Isto vai fazer com que a massa quase dobre em quantidade.

Bater por mais 2 minutos, isto fará com que a massa diminua, é normal e nos últimos segundos adicione os recheios. Veja as fotos do processo abaixo:

Dessa vez recheei com castanhas do Pará, amêndoas e damascos, mas você pode rechear com o que quiser, creio que ingredientes secos são melhores.

Levar ao forno pré-aquecido a 250ºC por 30 minutos, baixar o fogo para 180ºC e assar por mais 60 minutos e voilá! Você tem um pãozinho delicia na sua mesa! 

                                                                                                                                                        

Is there better thing than a crunchy piece of bread?

Well, it may be, but when you cannot eat gluten anymore it’s fairly difficult to find such things, and if you cannot eat milk or egg either (new developments, will tell later) it makes matters even harder.

Well, an obsession started right there to get the right recipe, the one that would turn out to be the bread I’ve been dreaming of, exactly, dreaming (while sleeping).

I started with some random recipes found on the internet, I have decided try 2 of them and one turned out toooo crunchy and the other like a brownie inside, then I mixed the ingredients from both recipes and in the end changed some ingredients. As I have changed it completely I will not use them as reference here.

Well, I have always eaten wholemeal bread and white bread always lacked in taste for me. I am yet to find gluten free whole meal flour that works well for bread, so I decided to invest on an ingredient I like very much, Corn! I am adapting to cornmeal, it makes a huge difference on the taste and certainly brought a lovely taste to this recipe.

This recipe makes a large loaf tin but as I only have a little one I have adapted the rest in foil and became round and lovely! (see photos above)

Recipe:

Dried Apricots, Almonds and Brazil Nuts Bread

2 cups of gluten free flower (I have used Schar for bread, is the one available here in SP)

1 cup of potato starch

1 cup of cassava starch if you have a Brazilian shop close by it’s polvilho doce)

½ cup of cornmeal

1 spoon (coffee) of xanthan gum

1 spoon (table) of sugar (I used demerara and next time will try unprocessed brown sugar)

Salt (as you like)

¼ cup of sunflower oil
2 spoons (table) apple vinegar

1 spoon (table) of instant yeast

3 cups of tepid water

Optional:

30 grams of laminated almonds (roasted – I have roasted it on a frying pan)

30 grams of finely broken Brazil nuts (I like it on a size I can bite, but you can do as you wish)

30 grams of chopped dried apricots

½ spoon of flour enhancer (I did in the hope it would be softer for longer but no need, we ate most of the bread in 3 days! Boyfriend helped a lot. I will try without next time and I will tell you.)

Preparation method:

Place all ingredients on a mixer and mix for 3 minutes.

Cover with cling film and involve the bow with a fabric towel and place it in a stuff place (I use my oven, DO NOT TURN IT ON or a cupboard) for 30 minutes.

After that mix it for another 2 minutes, this will make the dough to shrink, it’s ok, in the last few seconds add the fillings and save some almonds for decoration (see the pics of this process above).

This time I have filled it with Almonds, Brazil Nuts and Dried Apricots but you can be creative and add whatever you like, I guess dry ingredients goes better.

Take to a preheated oven @ 250 ºC for 30 minutes, lower the heat to 180 ºC for another 60 minutes and Voilá, you have a lovely, gluten, milk, egg free loaf for you and your family to enjoy!   

Simples.... Simple....

Gosto de uma culinária simples, gosto de conversas simples e de amigos por perto sempre! Então sempre que posso misturo estes ingredientes na minha casa, minha cozinha.

Então vamos para um cardápio simples, filet mignon de porco, purê de batata doce com cenoura e aspargos! Gente, leva pouco tempo de preparo e 1 hora de forno, é super simples, fica um charme para servir.

Fica assim:

 

E vamos lá, a receita:

Filet Mignon de Porco:

Tempere o filet de porco com limão galego, sal, pimenta dedo de moça e alecrim, tudo a gosto e deixe marinar por umas 2 horas.

Leve a uma frigideira que pode ir ao forno ou depois transfira para uma refrataria que possa ir ao forno.

Leve os filets ao fogo bem alto até dourar, eu uso somente um pouco de azeite.

Cubra os filets com alecrim, tampe a frigideira e leve ao forno por mais ou menos uma hora.

Pure:

Batata doce, cenoura, manteiga e leite de amêndoas.

Eu cozinho somente em água e gosto de fazer o purê grosseiramente, não gosto de purê liquido.

Adicionei margarina becel, um glog de leite de amêndoa (pode ser leite também)

Aspargos:

Levar o aspargos a água fervendo por 2 ou 3 minutos, não deixe mais que isto por que nada é pior do que aspargos super cozido. Tire da água fervendo e passe na água fria, isto faz o verde ficar vibrante.

Decorado com redução de azeite balsâmico, que fica muito bom com o porco.

Aproveite!

#glutenfree #milkfree

                                                                                                                                       

I like simple cooking, simple conversations and friends always around me! And every now and then I mix these ingredients in my house, in my kitchen.

So, let’s try a simple meal, pork fillet, sweet potatoes and carrots puree, boiled asparagus. Peeps, it takes little time for prepare and an hour in the oven and it is a charm when you serve it.

The pic is above and the recipe:

Pork fillet:

Marinate the pork with lemons, salt, red chilies and rosemary for a couple of hours.

Take it to a pot you can take to the oven and fry on high flames on a little olive oil until golden, cover the fillets with rosemary, cover the pot and take to the over for about an hour.

Puree:

Sweet potatoes, carrots, vegetable butter and almond milk (it works with butter and milk too)

Boil the potatoes and carrots, add the butter and milk and mash it.

Asparagus:

Take it to boiling water for 2 to 3 minutes; don’t leave for more than this as nothing can be worse than overcooked asparagus! Take it out and pass it under cold water to bring the bright green color out.

Decorated with balsamic reduction, which goes really well with the pork  J!

Enjoy it!

#glutenfree #milkfree

Readaptação - A vida sem glúten e sem leite... E um agradecimento :) - in english in the bottom ;)

Eu sempre comi e cozinhei razoavelmente saudável. Então nunca tive muitas preocupações em dietas muito restritas e pelas receitas do oiaquecomidaboa, você pode ver um pouco disto.

Desde 15 de maio que não publico nada no blog e gostaria de dividir o porquê (já que vai mudar as minhas receitas e reviews), e também voltar a escrever.

Há mais ou menos um ano atrás, comecei a ter sintomas, diversos e aleatórios, e como sou forte para dor demorei a aceita-las, e enfim começar a ir a médicos e foi mais ou menos nesta ordem:

ü  Começou com um cansaço sem fim, acordava assim, sem força para levantar os braços (nem sabia que medico ir) – 3 clínicos gerais

ü  Então comecei a ter tonturas (mas como minha pressão é baixa achei que estava normal e já sou meio tonta por natureza mesmo, kkkk)

ü  Problemas digestivos (estufamento abdominal e suas consequências) – 2 gastros

ü  Há alguns anos tinha algumas manchas na perna que vinham e iam e elas se escalaram para uma purpura (é feio), que é causada por uma vasculite – 4 dermatologistas

ü  Dores nas juntas (pé, tornozelo, joelho, ombro, cotovelo) e no corpo inteiro para falar a verdade – 4 ortopedistas e 3 reumatologistas

ü  Alergias nos pés, mãos e rosto (diagnosticado como urticária crônica) – 2 alergologistas

Não aguentava mais, meu humor (também um sintoma que eu não percebi) estava variando mais que o clima de Londres.

Foram 18 médicos e nenhum diagnóstico concreto que me trouxesse qualidade de vida de volta, impactou meu trabalho e meus relacionamentos, minhas irmãs até conversaram comigo para ver se eu não estava me tornando uma hipocondríaca crônica, pois eu também comecei a tomar muito remédio para aguentar as dores que estavam aumentando e até eu considerei esta possibilidade.

O Pepper já havia me comentado sobre um médico que ele foi quando morava na Suíça, uma especialidade focada em medicina personalizada, que nos olha como um todo. A ideia me agradou, tratar as causas e não remediar os sintomas!

Existe um médico que segue a mesma linha em São Paulo que nos foi indicado por um casal de amigos e decidi investir, pois os 2 alergologistas que consultei me disseram que o meu problema é autoimune (que ninguém consegue dar nome!) e que eu teria que começar um tratamento de corticoides (estes que com uso prolongado altera até o metabolismo além de não tratar a causa, só os sintomas!)

Enfim, 70 exames de sangue e uma hora e meia descrevendo todos os sintomas acima (me senti uma pessoa doente) e poucas palavras de volta do Dr. Gustavo:

Fernanda, você tem todos os sintomas de uma pessoa com intolerância a glúten e também te aconselho a para de tomar qualquer tipo de leite e laticínios (com muitas explicações a seguir :) ).

Me passou alguns tratamentos naturais de reposição  e recuperação (já que a intolerância ao glúten faz com que o nosso intestino pare de absorver as vitaminas e nutrientes que precisamos), todas naturais sem efeitos colaterais e muito eficazes desde a primeira aplicação!

O meu primeiro pensamento foi: O que vou comer agora? O que vou cozinhar agora!?
Porém, desde 01 de junho de 2015 eu não como glúten ou tomo leite e dos 6 sintomas citados acima só sobrou uma tendinite nos braços  (que nem era um dos sintomas) e um vestígio mínimo da vasculite. Não tomo mais os dois antialérgicos diários que eram necessários para conter a urticária crônica que agora raramente se manifesta, e isto porque sei que ainda estou em fase de desintoxicação.

Além de tudo isso, emagreci 3 quilos, estou muito mais disposta, e me sinto mais feliz também.

Hoje estou em processo de readaptação da minha dieta e obviamente da minha cozinha! Portanto este blog será gluten free/milk free daqui para frente e continuará com a mesma paixão por comida e ingredientes de sempre!

Quero fazer um super agradecimento ao Dr. Gustavo Vilela que é este “1 médico” que esta me ajudando a recuperar minha qualidade de vida de uma maneira sustentável, sem remédios que mascaram os sintomas, mas sim com uma alimentação que é apropriada para mim e para o que o meu corpo precisa e aceita! Com certeza um dos melhores investimentos que já fiz!

Isto com certeza será refletido na minha cozinha! Novas receitas e experimentos por vir! ;)

                                                                                                                                                                   

Readapting - a gluten/milk free life - and a special thank you!

I have always eaten healthily and never adopted restrictive or fashionable diets and you can see that on this blogs recipes.

Since May 15^th I haven’t published any postings and I would like to share with you why this happened as it will change my recipes and reviews, also I intend to get back to write and publish.

About a year ago I started having random symptoms, as I am fairly strong for pain it took me a while to accept them and seek treatment, it was more or less like this:

ü  It started with tiredness, I would open my eyes in the morning but had no strength to lift my arms (I didn’t even know which doctor to go) – 3 general practitioners.  

ü  Then I started feeling dizziness (my blood pressure is normally quite low so I thought it was normal, didn’t even considered abnormal hehehhe)

ü  Digestive problems (bloating and its consequences) – 2 gastroenterologists

ü  For some years I had some skin rashes that would come and go, it escalated to a purpura (it is ugly) and it is caused by a vasculitis which is an inflammation of your blood vessels – 4 Dermatologists

ü  Aches and pains on my joints (feet, knees, ankles, shoulders, elbows) and in the whole body to be honest – 4 orthopedists and 3 rheumatologists   

ü  Allergies on my feet, hands and face (diagnosed as a chronic urticaria (hives)) – 2 allergologists

I couldn’t take it anymore, my mood (also a symptom I didn’t even realized) was changing more than the London weather.

I have gone to 18 doctors and I got no concrete diagnostic that could lead me to a treatment to regain life quality. It impacted my work and relationships. My sisters even ask me on a talk to check if I wasn’t becoming a chronic hypochondriac, because I was taking so many different kinds of medicine to cope with the aches and pains and they were worried about it. Even I thought I was becoming that.

Pepper have mentioned a doctor he went to when living in Switzerland, a specialty focused on personalized medicine that looks at you as a whole. The idea sounded good to me, someone that search to learn the cause and not only remediate the symptoms.

There is a doctor of this specialty here in São Paulo that a couple friend have recommended to us, I have decided to invest on it as the only treatment suggested to me by the allergologist was corticoids treatments for an autoimmune problem that they couldn’t name! (Corticoids are those medicines that if on long term use can even change a person’s metabolism and don’t even treat the cause, only the symptoms!).

Well, it was 70 types of blood tests and an hour and half describing symptoms (gosh I felt old and sick) and a few words back from Dr. Gustavo:

Fernanda, you have all the symptoms of a gluten intolerant person and I also advise you to stop any kind of milk and milk products (and many explanations followed).

He has prescribed me some treatments to restore vitamins and minerals (our guts stop absorbing them if you’re gluten intolerant); all the treatments were natural and very effective since the first day.

When back home, my first thought was: What am I going to eat from now on? What am I going to cook?

Even though, since June 1^st, I haven’t eaten gluten or milk and of the 6 symptoms described above, I only have a tendinitis on my arms (it wasn’t even a symptom mentioned) and a rare appearance of the vasculitis. I don’t need the 2 anti-histamines I was taking to cope with the chronic urticaria, also rare to happen now. Not to mention I still on a detox period.

To add some other goods, I have lost 3 kilos, I feel invigorated and happier too.

Now I am on a re adapting process, on my diet and my kitchen! Therefore from now on this blog will be gluten/milk free and will carry on with the same passion for food and its ingredients as always.

I would like to take this opportunity to really thank Dr. Gustavo Vilela, this ” 1 doctor” who is helping me to regain life quality with sustainable, natural treatments, without prescriptions to mask symptoms but with a diet that my body needs and accepts. Surely one of the best investments I have ever made.

All this will surely be reflected on my kitchen! New recipes and experiments to come ;) 

So it is food.... Então, comida...

Português segue abaixo...

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And so it is friday,

Friday afternoon. 5:30pm in the office and I had a cracking week. Interesting people, interesting work, so much learning and sharing I feel kind of exhausted but full of life.

Sometimes when I feel like this, I feel like cooking and being with myself. It is like I could put in on a plate, the colours and the powerful feelings I have inside me.

5:35pm, I leave my desk. Not home, but to the supermarket, my full mind needs releasing and I need to cook something powerful, colourful, to see how I feel, to put my week, out on a plate....

Get to the checking point with a unusual basket, salmon, quinoa, some bottles of wine and a kind of an attitude, but I forgot the soy souce! I ask the cashier where it is and she tells me the isle I could find it but in respect to the queue behind me I decided to prepare the salmon with something else, a few moments had gone, a gentleman from the queue hands me a the soy souce, kindness is so rare nowadays, the people in the queue congratulates him for being kind and me for not abusing their chances, so nice, so rare....

So I get home and I don't feel like talking much, my mind is so full it could burst any moment and I start chopping...

I set some George Michael playing and I feel I can cook, and here I go....

A bed of Quinoa and Red Onions + Ginger and Soy Souce Marinated Salmon covered by Garlic and Salty Rosemary Greens and Crumbled Brazil Nuts....

...with enough red wine and just as simple as that... salt and pepper as you may wish....

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Em português....

E então é sexta feira,

Sexta fim de tarde, 5:30pm no escritório e eu tive uma semana excepcional. Pessoas interessantes, trabalhos mais interessantes ainda, tantos aprendizados e me sinto exausta mas ainda, cheia de vida.

Quando me sinto assim, as vezes quero cozinhar e ficar comigo mesma. É como se eu conseguisse colocar num prato, as cores e as energias do que eu sinto aqui dentro.

5:35pm, eu saio da minha mesa, não para casa mas para o supermercado, minha cabeça cheia precisa de uma válvula de escape, eu preciso cozinhar algo substancial, colorido. Colocar no prato o que sinto hoje, "ver" como eu me sinto, colocar minha semana estampada num prato....

Chego ao caixa, com uma cesta nada comum para as minhas sextas, salmão, quinoa, algumas garrafas de vinho e uma certa atitude. Pergunto para a moça do caixa onde fica o molho shoyu, ela me diz o corredor, mas em respeito à fila eu decidi preparar o salmão com outros ingredientes e alguns instantes se passam e um cavalheiro me passa o molho! Gentileza é tão rara hoje em dia que as pessoas na fila o elogiam pela gentileza e a mim pelo respeito que tive pela fila, tão bom de ver e entanto tão raro...

Então, chego em casa, não quero falar muito, minha cabeça esta tão cheia que poderia explodir, começo a picar ingredientes....

Coloco George Michael para tocar e sinto que posso cozinha e ai eu vou....

Base de Quinoa Real Vermelha com Cebola Roxa, Salmão Marinado no Shoyu e Gengibre, coberto por Couve no Alho e Sal de Alecrim com Castanhas do Pará.


Simples assim de preparar, sal e pimenta a gosto....

Antonietta e a Panna Cotta

Sabe aquele lugar que você estava procurando, no qual você se sente em casa?! Aquele que você entra e se encanta pelo lustre, e então pela atenção aos detalhes da decoração da mesa....

...não bastando, a cozinha está a mostra, eu pude chegar e observar a abertura do duo de ostras que pedimos e os subchefes fatiando finamente os cogumelos do nosso risoto.

Os funcionários, host, metre e garçons, muito atenciosos mas sem frescura, raro hoje em dia!

Nosso pedido foi o mesmo (não muito criativo da nossa parte, mas valeu cada prato) , uma opção do menu do chefe, optamos pelo duo de ostras frescas de Santa Catarina para entrada, com um certo receio admito pedimos o risoto cogumelos (eu faço muito risoto em casa e sou um tanto chata para o ponto do arroz), e acreditem, o ponto estava perfeito, para terminar, panna cotta com molho de frutas vermelhas.

Então o não esperado chegou, uma cortesia da chefe, uma amostra de quatro sabores de sorvete, uma brincadeira para descobrirmos os sabores!

E vai aqui para sua e minha surpresa! Jaboticaba (amo jabuticaba) , tiramissu, chocolate com laranja e gengibre! Uma experiência mais deliciosa dos que a outra!

O meu review? Eu sou uma foodie, que ama panna cotta! O Antonietta tem uma receita da família e tradicional italiana, a Dona Cida a confeiteira da casa, tem um zelo e carinho enorme por todas as sobremesas do restaurante, é a mão mágica responsavél por esta panna cotta!

"Está" foi a melhor textura e delicadeza de uma panna cotta que eu já provei, sem contar a apresentação que divido aqui com vocês!

Este é um "primor paulistano", e sinto que foi a primeira de muitas visitas a Antonietta!

PS: perguntamos se a chefe poderia vir até nossa mesa e ela (Fabiana), simpaticíssima nos presenteou com seus comprimentos e até me passou dicas de como preparar uma boa panna cotta.

Segue o link do restaurante: http://www.antoniettasp.com.br/ 

#possovoltaramanhã? #feelslikehome

Bom para cachorro...

Eu sou obviamente apaixonada pelos meus cachorros!

Tenho dois, George (maltês, 1 ano e 3 meses) e Brian (Spitz Alemão, 11 meses) que eu chamo de meus bebês, e os trato como tal, óbvio, mas as vezes os chamo de monstros (Um dia mostro o que eles fizeram no meu sofá, rsss)!

Há alguns anos eu havia decidido ter um cachorro, mais como meu micro apartamento de Londres não comportava (30m2) eu prorroguei até ter espaço e aprender mais sobre o assunto, afinal de contas é um filho (ou 2).

Ao me mudar para o meu apto em SP (praticamente uma mansão rsss, 70m2), comecei a pensar melhor no caso e um dia sai para comprar uma tabua de passar roupa e voltei com o George!

Ele me escolheu, parei para ver outro cachorro e ele, uma bola branca de pelo praticamente pulou em mim e foi amor a primeira vista!

3 meses depois, sai para comprar um presente para uma amiga e voilá, para casa veio o Brian! E hoje somos uma família feliz!

Como toda família (risos), alimentação é sempre uma preocupação, principalmente a deles que é algo novo para mim. O George, como um bom maltês, tem restrições alimentares, ele tem oxidação das lágrimas e se come petiscos industrializados além de prejudicar a oxidação ele tem alergias de pele. É de dar dó, então não brinco com a alimentação deles.

Como tive o prazer de conhecer um grupo de amigas que tem uma loja online www.onceuponatail.com.br que faz petiscos orgânicos, comprei para experimentar, além dos meninos (dogs) adorarem os biscoitos, não causou nenhuma alergia no George. E sendo quem eu sou, decidi fazer um lote de biscoitos para eles!

Recomendo a receita que peguei do blog Cachorro Verde de banana e aveia http://www.cachorroverde.com.br/index.php/biscoitos-de-banana-e-aveia/ e os petiscos do www.onceuponatail.com.br.

Estes são os biscoitos que eu fiz para eles:

Estes são o George e o Brian: